Vi vælger råvarer med omhu. Meget af vores kød kommer fra små, udvalgte landbrug – lam, kalv, okse, gris, kylling og kalkun – og sammen med kolleger opdrætter vi egne ænder og gæs.
I sæson supplerer vi med frisk vildt og andet fjerkræ.

Det er dog ikke alt vores kød, der er økologisk eller frilandsopdræt, men vi står inde for kvaliteten. Dyrene har haft et godt liv, gerne med adgang til naturen, gerne danske og gerne minimal transport.

Også grønt og tilbehør har en høj kvalitet.

Vi får dagligt leveret frisk grønt fra Grønttorvet til vores grønne retter og torsdag er dagens ret ofte frisk fisk leveret direkte fra Fisketorvet.

Så uanset om du er kødspiser, fleksitar eller vegetar, kan du altid finde skønne råvarer og veltilberedte retter her i vores butik på Falkoner Alle.